Costelinha com Pequi: Receita da Enfermeira Aposentada Wildce da Graça

# Costelinha com Pequi: Receita da Enfermeira Aposentada Wildce da Graça

Nesta sexta-feira, a enfermeira aposentada Wildce da Graça compartilha sua deliciosa receita de costelinha com pequi. Moradora de Cuiabá, Wildce traz à tona lembranças de sua mãe, que sempre preparou essa iguaria com muito carinho. O prato, rico em sabor e história, promete agradar tanto os amantes da culinária regional quanto aqueles que buscam novas experiências gastronômicas.

A Tradição Familiar e o Pequi

A costelinha com pequi é uma receita que gera paixões e polêmicas. O pequi, um ingrediente controverso, divide opiniões: enquanto muitos adoram seu sabor marcante, outros evitam até o cheiro. Essa disputa é uma constante nas mesas de quem aprecia a culinária mato-grossense.

Wildce da Graça, moradora do bairro Morada do Ouro, em Cuiabá, relembra com carinho os momentos em que sua mãe preparava o prato. Essa tradição culinária é uma homenagem à sua mãe, uma palmeirense apaixonada pela receita. Para Wildce, cozinhar é mais do que alimentar; é resgatar memórias e compartilhar amor.

Ingredientes da Receita

Para preparar a costelinha com pequi, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha de porco
• 1 kg de pequi
• 2 xícaras de arroz agulhinha cru lavado ou 2 xícaras de arroz parboilizado
• 1 pimenta dedo de moça (opcional)
• 2 pimentas de cheiro
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 2 tomates maduros picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Banha de porco, azeite ou óleo
• 1 colher de café de páprica defumada
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde (cebolinha, salsinha, coentro)

Modo de Preparo

### Marinar e Fritar a Carne

1. Marinar: Tempere a costelinha com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.

2. Fritar a carne: Em uma panela grande, aqueça azeite ou banha/óleo e frite a costelinha até dourar de todos os lados.

### Cozinhar a Carne e o Pequi

3. Cozinhar a carne: Adicione cerca de 100 ml de água para amaciar a carne. Tampe a panela e deixe secar, repetindo o processo se necessário até que a carne esteja macia.

4. Cozinhar o pequi: Enquanto a carne frita, cozinhe o pequi em outra panela.

### Refogar e Finalizar o Arroz

5. Refogar: Adicione a cebola e o alho à carne, depois os tomates, refogando bem.

6. Adicionar o arroz: Junte o arroz cru e refogue bem para que absorva os sabores. Atenção: O arroz parboilizado não deve ser frito!

7. Finalizar: Adicione o pequi e cubra com água do cozimento do pequi (cerca de um dedo acima do arroz). Ajuste o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar soltinho. Finalize com cheiro verde picado.

Uma Receita que Une Gerações

A costelinha com pequi não é apenas um prato; é uma verdadeira celebração da cultura mato-grossense. Com o aumento do interesse por pratos regionais, essa receita se torna uma opção popular entre os brasileiros que desejam explorar a culinária local. Ao preparar essa iguaria, você não só desfruta de um sabor único, mas também resgata tradições familiares e promove a valorização da culinária do Brasil.

Experimente fazer a costelinha com pequi e descubra o que torna essa receita tão especial para Wildce e tantos outros apaixonados pela gastronomia mato-grossense. Para saber mais sobre a valorização da cultura local, confira o artigo sobre o Carioca Matsuri 2026. Além disso, a discussão sobre saúde e bem-estar também é importante, e você pode ler sobre isso em Ginecologia nas redes sociais.